〒169-0075 東京都新宿区高田馬場2丁目14番2号　新陽ビル11F TEL　03(3205)2235(代)　FAX　03(3205)2236
日常業務の鮮魚取り扱い業務に不可欠な基礎・実践知識を凝縮 　　受講者個々の職務経験や知識、技術の進度に応じた学習が可能 　　日常業務の反復によって重要ポイントが押さえられ、即戦力になりうる知識や技術の段階的レベルアップがスムーズ 　　　にはかれます。
スーパー、生協、百貨店などの鮮魚売場担当者及び管理者（マネージャー・バイヤー・インストラクター） 　　鮮魚店、一般食堂、寿司店などの鮮魚取扱者及び販売業務担当者 　　食品取り扱い及び販売業務に関心のある方 　　食品研究などの職務担当者 　　和食・洋食・中華レストランなどの鮮魚取扱担当者及販売業務担当者 　　病院・学校・官公庁などの給食業務担当者 　　調理師・栄養士・食品衛生業務担当者及び責任者
	項　目 内　容 １．販売・加工の 　　基本心得 ・鮮魚販売担当者基本心得１０ヶ条 ・加工調理者基本心得７ヶ条 ・売場クリーンネンスの心得 ・健康維持 ・一日の作業の流れと要点 ２．商品知識 ・主な鮮魚の分類と特徴 ・鮮魚類の保存方法と鮮度の見分け方 ３．販売・加工の 　　業務知識 ・加工業務の基礎知識 ・販売業務の基礎知識 ４．水産物流経路の 　　基礎知識 ・水産物流通の特性 ・流通経路の形態 ・流通経路の機能と働き ５．食品衛生の 　　基礎知識 ・食品衛生の意義と法規 ・鮮魚売場の衛生管理 ・食中毒の種類と症状 ・衛生微生物 ６．鮮度管理の 　　知識と実際 ・鮮度管理の基礎知識 ・鮮度管理の業務 ・温度、湿度の管理 ７．価格と利益の 　　基礎知識 ・計数管理の必要性 ・ロスの知識と防止策 ・歩どまり管理 ・総合的利益管理 ８．こんなとき 　　どうするか ・売場での問題 ・加工、調理の問題 ・見切り基準 ・その他の問題 ９．鮮魚取扱者として 　　プロの道を歩むた 　　めに ・期待される鮮魚取扱者の役割 ・今後の修得されるべき知識と実践力
副教材として「重要事項の総まとめ編」がセットされており、日常業務のガイドブックとしても役立ちます。　　　　 　　　問題、解答、総まとめはラーニングペーパー形式に編集、学習やすいカリキュラムに整理されております。 　　　採点、講評、質疑応答も出題者より直接受講者へ教授する方法を採用。 　　　　　「TWO WAY」形式によるコミュニケーションを徹底し、大きく教室学習の効果もねらったシステム 　　　人材育成及び人材開発は当協会で最も長い経験を持ち、その一貫したシステムとノウハウは高い評価を 　　　　　いただいております。
☆　３ヶ月コース　　　☆　６ヶ月コース　　☆　８ヶ月コース
受講区分 料　金 集団受講 ◎人事教育及び関連部門の一括払いによる１０名以上の受講 人数に応じて、集団受講割引あり 個人受講 ◎人事教育及び関連部門の一括払いによる９名以下の受講 ◎個人申込 １名につき　￥３５,０００円（税別）
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