鮮魚技術専門学校
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第35期 鮮魚技術専門校

新入社員・新人・パート社員コース・インストラクターコース
「鮮魚士」(1級・2級・3級)実務検定試験実施

開催日  : 2013年 5月28日(火) 29日(水) 30日(木)

研修場所:明治屋クッキングスクール 東京都中央区京橋2-2-8 明治屋ビル7階 03-3271-1111
       東京メトロ銀座線 京橋駅 明治屋出口(7番出口)
       JR東京駅 八重洲南口 徒歩5分 都営浅草線宝町駅 A5、A6 出口 徒歩5分
      
       築地市場厚生会館  東京都中央区築地6-20-6 03-3541-7737


宿泊場所:築地市場厚生会館
      
募集人員:25名


内容:   

鮮魚基礎技術実習@
鮮魚基礎技術実習A
小売業の社会的、経済的役割
築地市場見学
鮮魚基礎技術実習B
鮮魚士実務検定試験 実技試験
鮮魚売場の売場作業の基本
鮮魚士実務検定試験 学科試験
水産業界の一般情勢と基礎知識
鮮魚売場の食品衛生
鮮魚士実務検定試験、面接試験
修了式(卒業証書授与、検定試験発表)



問い合わせ:TEL 03-3205-2235   日本調理師協会 鮮魚技術専門校・運営事務局


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特 色

 
◎短期集中型の合宿教育!
  初級は即戦力・中級はプロレベルに至るまで合宿形態によってグレードアップ。
◎調理技術主体の教育!
  理論学習内容を厳選し、理論3:実技7のカリキュラムにより、わが国で唯一の実践教育体系が完成しております。
◎第一線実務者の講師陣!
  実務経験豊かで、指導経験が10〜20年にわたる講師陣によるわかりやすい教育
◎鮮魚インストラクター教育の実施!
  本校入校生で、本校が能力・資質ともに認めた生徒については短期、速成指導を実施します。
◎規律と礼儀の教育も実施!
  規律、態度、礼儀などの人格教育も併せて行います。
◎通信講座と連動システム!
  鮮魚(技術)と鮮魚取扱者実務通信講座を同時受講により、鮮魚取扱業務に不可欠な基礎・実務知識が凝縮して身に付きます。
◎鮮魚士時実務検定試験(一・二・三級)
  検定試験による技術チェックを実施し、きめ細やかな指導を実施します。

カリキュラム


◎鮮魚部門従事者の心構えと基本
◎包丁の取扱と砥石の手入れ
 →うろこ、えら、臓物のさばき方他
◎鮮度管理の実技
 →三枚おろし、刺身の作り方
◎冷凍魚の知識・解凍技術T
◎アイテム作りの技術T

 →切り身の作り方、天ぷらだね、洋風料理の作り方
◎アイテム作りの技術U
 →まぐろ、たこ、いか、あじ、いしもち、さば、めかじき他
 →生寿司のネタの研究と実技
◎食品衛生の基礎知識
 →鮮度管理
◎品揃えについて
 →アイテム作りのポイント・鮮魚に対する消費者ニーズ
◎陳列の基本・販売技術
 →作業割当・計画・接客技術
◎値入れと荒利について
 →売価設定・荒利コントロール
◎鮮魚のマーチャンダイジング
◎インストラクターの基本・部下指導


☆他、見学会として築地市場見学、全国各地の有力スーパーの鮮魚マン交流会等あり

入学要領

応募資格
学歴・年齢・性別不問

募集人員
25名

応募書類
・入学願書(1通)
・入学調書(1通)
・写真(2枚)
・健康診断書(1通)
応募方法
・応募書類+申込金予約金(\40,000)を添え本校事務局まで郵送

                  【入学者携行品】
                   ・電卓                 ・包丁(出刃柳)
                   ・筆記用具              ・帽子
                   ・長靴                 ・健康保険証
                   ・白衣2枚

                   ※本校でも準備可能です(別途実費\30,000)。

入学要領

(順不同・敬称略)
イオン マックスバリュー イトーヨーカドー
ライフコーポレーション ヨークベニマル 平和堂
ヤオコー エコス ニッショー
東急ストア 京王ストア 京王百貨店
ベルク サニー イズミ
三徳 マミーマート ユニバース
カスミ サミット 西友
日本水産 近商ストア コープ事業連合会

他CGCジャパン各社、AJS各社、SM、生協など613社1,512名の卒業生がおります。
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