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第２２回 惣菜デリカセミナー
惣菜事業戦略（基本商品ﾏﾈｼﾞﾈﾝﾄ）コース
「惣菜士」（１級・２級・３級）実務検定試験実施(希望者のみ） |
開催日： 11月19日（水）
研修場所：東京・ウエルシティ東京
募集人員：40名
講 師： 中山 正夫 先生
《（社）日本惣菜協会顧問》
小平 昭雄 氏
《ヤオコーグループ、デリカ専門会社株式会社三味 社長》
内 容：●これからの惣菜、弁当業界の動向と対応
●スーパーマーケットにおけるデリカの位置づけ
●惣菜商品戦略と売場提案
●惣菜士実技検定 １級２級３級（希望者のみ）
問い合わせ：TEL 03-3205-2235 日本調理師協会 セミナー事業部 まで
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◎量販店、スーパーマーケット、生協、問屋、一般小売業等の惣菜部門センターの惣菜製造部担当者及び管理者の
技能、マネージメント能力研鑽
◎自主的向上を目的とし企業発展と社会連帯意識の認識・自己開発を主眼
◎各企業の惣菜部門担当者、新入社員、管理者に対する評価の基準となる指針と判断基準を養う
◎惣菜部門の資質向上、サービス向上のモラルイノベーション
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◎学歴・年齢・性別 不問 ◎下表の内容を基準とする。
| 級 |
資 格 |
相当職位等 |
経 験 |
| 一級 |
・二級合格者及び及び食品衛生責任者、調理師免許取得者又は選抜者であること。管理指導者 |
・惣菜部門部長
・バイヤー
・スーパーバイザー
・部長 |
・入社３年以上
・実技、理論を伴うマネージメントをされる方
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| 二級 |
・調理師免許取得者及び食品衛生責任者資格を有する方が望ましい |
・惣菜チーフ
・バイヤー
・スーパーバイザー
・管理責任者 |
・入社３年以上
・揚げ物、煮物のできる方
・チーフ５年以上の経験者
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| 三級 |
・調理師・食品衛生責任者
・調理実績を持つ方
・現在パート等で職に就いている方 |
・惣菜担当者
・パート契約社員
・直接食品に携わる方 |
・入社３年未満
・揚げ物のできる方
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◎実施要領
１）三級・二級：学科試験（記述・計算）及び面接試験
２）一級：学科試験（実務実践力）及び面接試験
◎合格認定基準
１）採点方法：試験ごとに１００点満点＋面接成績
２）合格判定：学科試験の７０％以上もしくは級別により面接試験で合格と評価されたもの
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